隨著我國居民生活水平、農產品數量和安全率的提高，消費者更加注重農產品營養品質，但農業生產大而不強、多而不優的問題也比較突出。近日，在農業農村部食物與營養發展研究所主辦的“農產品營養品質評價及分等分級學術研討會”視頻會議上，來自農業農村、營養、食品加工與安全等領域的專家學者和企業代表，圍繞農產品營養品質評價及分等分級相關學術術語及評價方法主題，進行了研討。
農業農村部農產品質量安全監管司應急與評估處處長趙華軍認為，農業農村部組織成立農業農村部農產品營養標準專家委員會，農產品營養成了農產品質量安全科技優先發展的領域。術語探討工作是當前開展農產品營養品質評價及分等分級專項工作的關鍵，農產品營養越來越受到重視，但存在很多問題，急需對相關術語和定義進行規范，開展這項工作是當務之急。
農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟表示，這次疫情使14億中國人越來越認識到營養健康的重要性。去年2月，國家營養健康指導委員會成立，農業農村部副部長于康震任副主任委員。今年農業農村部農產品質量安全監管司設立了農業農村部營養品質評價及分等分級專項，這個專項正是順應了新時期消費者對營養健康的需求。
國家食物與營養監測評價中心副研究員梁克紅介紹了“農產品營養品質評價及分等分級專項”背景、項目研究目標及工作內容，對目前國內外農產品質量認證和營養標簽標準進行了梳理，提出了適用于我國的農產品營養品質、農產品分等分級和農產品標簽標識的定義，以及農產品營養評價方法。
中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰表示，要把已知營養素作為主要指標，對新發現營養素要保持開放的態度。農產品中所有營養成分都有其存在的意義，很多發展很快的新技術，有可能出新的營養成分。現有的分級方法和術語可以借鑒，更易實現。
中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚認為，農產品營養成分會受到不同加工條件的影響，所以在定義的時候，對農產品的加工條件或處理方式有明確區分。品種和產區是影響營養品質的重要因素，如果不做好同類同種比較，會產生一些結果偏差。
國家食品安全風險評估中心主任劉愛東提出從營養角度把各類農產品營養價值都體現出來。指標體系的創建，是按不同種類農產品進行比較，還是把所有農產品放在一起比較，需要考慮。目前，營養素度量法主要用于預包裝食品中，農產品是否以營養素度量法為參考對農產品進行營養評價還需斟酌。
北京市營養源研究所副所長魯緋認為，農產品營養品質術語和評價方法可以借鑒現有的術語定義營養評價體系，農產品加工后會影響農產品營養品質，需要加以考慮。
中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究員王敏認為，農產品營養品質評價需要考慮消費者的口感、風味等因素。對于分等分級指標參數的選擇，需要更多數據支撐，建議把工作分階段開展。
“通過專項的實施，標準的推行，才能讓農產品優質優價真正實現。”北京聯合大學保健食品功能檢測中心主任閆文杰認為，農產品營養品質評價也要考慮安全指標。術語可暫不考慮難操作的指標，術語的制定可以借鑒現有術語。
